Gnocchi sardi, 1 kg, Pastificio F.lli Setaro

Beschreibung

Gewicht:
1000g


Region:
Kampanien - Torre Annunziata

Beschreibung:
Die Qualität der Grundzutaten und die lokalen klimatischen Bedingungen sind die Komponenten, die diese Pasta so einzigartig machen: selektiertes Hartweizengrieß der Extra-Qualität, purstes Quellwasser, die althergebrachten Bronzeformen und ein sehr langsamer Trocknungsprozess (zwischen 24 und 72 Stunden je nach Sorte) bei niedriger Temperatur (40 - 50°C) sind nur einige der Geheimnisse. Ganz sicher spielen aber auch das spezielle Mikroklima von Torre Annunziata, das Wissen um die „Arte Bianca“, das seit 1939 innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird und nicht zuletzt die Leidenschaft, mit der sich das ‚Pastificio Setaro‘ dieser Aktivität widmet, eine große Rolle.
Die Formate sind unzählig und an jegliche Art von Sugo sowie an die verschiedenen saisonalen Gemüsearten angepasst. Je nach Format und Rezept des Nudelgerichts sind sie entweder für gefüllte oder ofenüberbackene Pasta, für anspruchsvolle Fisch- Fleisch- oder Gemüsesugos, oder die kleineren Sorten (pasta per minestra) vor allem für Minestrone, Kichererbsen- und Bohneneintöpfe geeignet.
Die handwerkliche Methode der Trocknung bewahrt die organoleptischen Eigenschaften der Pasta und garantiert dadurch ihren ursprünglichen Geschmack und eine gute Verträglichkeit. Außerdem zeigt die Analyse, dass der Vitamingehalt von B1 (Thiamin) und Vitamin B2 (Riboflavin) bei handwerklich hergestellter Pasta und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur wesentlich höher ist als bei industrieller Herstellung.