Bocconcini di bufala campana, 250 g, Guffanti

Art. Nr: 4256
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VE (10 Stk.)

Beschreibung

Milchsorte:
100% Büffel

Rohmilch:
Nein

Gewicht:
250g

Reifung:
keine

Region:
Kampanien

Beschreibung:
Duftend frische, milchig weiße, süße Mozarella-Bällchen ‚Filati a mano‘, handgezogen aus pasteurisierter Büffelmilch und in Molke eingetaucht. Die hohen Qualitätsstandards und sehr kurze Verarbeitungszeiten garantieren, dass die mikrobiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts voll erhalten bleiben.

Tipp:
Mit etwas Olivenöl beträufelt - ein echter Leckerbissen für anspruchsvolle Mozzarella-Genießer. Die Bocconcini verleihen aber auch warmen Gerichten die gewisse, besondere Note.

Besonderheiten:
Wie den meisten klassischen Produkten, liegt auch der Mozzarella eine einfache Geschichte zugrunde. Lange vor der Erfindung des Kühlschranks suchte man im heißen Süden nach einer Methode um frische Milchprodukte haltbar zu machen. Also erfand man die sogenannte pasta filata. Übersetzt heißt das soviel wie gesponnener Teig. Eine traditionell hergestellte Mozzarella hält sich in Salzlake ungekühlt bei Zimmertemperatur fünf Tage. Sie sollte den Kühlschrank, wenn möglich niemals von innen sehen. Idealerweise lagert und genießt man sie bei 20 Grad. Denn die Kälte ruiniert nicht nur die optimale Konsistenz des Käses, sondern auch das frische süß-säuerliche Aroma der Milch.

Um Tradition und Qualität zu schützen, definierte die EU in den Neunzigerjahren ein DOP-Siegel für die aus Kampanien stammende Büffelmozzarella. Alle Arbeitsschritte zur Herstellung müssen in den Provinzen Neapel und Salerno erfolgen. Auch die verwendete Milch darf ausschließlich aus dieser Gegend stammen. Nur dann ist der Käse eine echte Mozzarella di Bufala Campana DOP.