NES Passito naturale di Pantelleria DOC, 500 ml, Pellegrino

Beschreibung

Rebsorten:
100% Zibibbo

Klassifikation:
DOC

Alkoholgehalt:
14,5 Vol.%

Füllmenge:
500ml

Anbaugebiet:
Sizilien. Die Weinberge auf der Insel Pantelleria liegen auf bis zu 300m ü.d.M. Der Boden ist vulkanisch, sandig und leicht lehmig. Das Klima ist mediterran mit milden Wintern und sehr heißen, windigen Sommern.

Vinifizierung:
Die Ernte findet Ende September statt und vor der sanften Pressung werden getrocknete Zibibbo Trauben beigemengt und auch mitgepresst. Die Fermentation wird zuerst bei 16°C durchgeführt und dann auf 3°C heruntergekühlt. Die Reifung findet in Stahltanks für 10 Monate statt.

Beschreibung:
Der Passito ist bernsteinfarbig und besticht durch seine Dichte und Aromenvielfalt. In der Nase sind Noten von Zitrusfrüchten, Eukalyptus, Salbei und Aprikose zu erkennen und am Gaumen schmeckt er intensiv nach Trockenfrüchte wie Aprikosen, Feigen und exotische Früchte mit sehr langem Abgang.

Passt zu:
süßem Gebäck, Blauschimmelkäse wie Gorgonzola naturale, Roquefort, Stilton

Serviertemperatur:
12-14°C

Lagerpotential:
20 Jahre