Amarone DOCG Selezione Castagnedi 3 l, Holzkiste, Tenuta S. Antonio

Beschreibung

Rebsorten:
70% Corvina und Corvinone, 20% Rondinella
5% Croatina, 5% Oseleta

Klassifikation:
DOCG

Alkoholgehalt:
16 Vol.%

Füllmenge:
3l

Anbaugebiet:
Venetien. In Monti Garbi bei Verona werden die Reben auf 300m ü.d.M. im Guyot und Pergola Veronese System angebaut. Der Boden ist sehr kalkhaltig mit Anteilen von sandigem Schlamm.

Vinifizierung:
Die Ernte wird händisch durchgeführt und auch direkt einer zweifachen Selektion unterzogen. Die Trauben werden an der Luft für 3 Monate getrocknet und im Dezember sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst. Die natürliche Gärung die circa 25 Tage dauert wird bei kontrollierter Temperatur und mit selektierten Hefen, im Stahltank durchgeführt. Anschließend folgt die malolaktische Gärung in 500l Tonneaux mit einer regelmäßigen Bâtonnage im ersten Jahr. Der Wein wird insgesamt 2 Jahre in neuen Tonneaux aus französischer Eiche gereift.

Beschreibung:
Der Amarone hat eine dichte rubinrote Farbe mit purpurroten Reflexen. Das Bouquet erinnert an reife rote Früchte mit Gewürzaromen von Lakritze, schwarzem Pfeffer und Schokolade. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen mit milden, abgerundeten Tanninen, würzig, elegant und fein.

Passt zu:
warme Vorspeisen mit Trüffel, Hase, Wild, rotem Fleisch, gereiftem Käse

Serviertemperatur:
16-18°C

Lagerpotential:
15 Jahre