Monti Garbi Ripasso Valpolicella Sup. DOC, 750 ml, Tenuta Sant Antonio

Beschreibung

Rebsorten:
70% Corvina und Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina und Oseleta

Klassifikation:
DOC

Alkoholgehalt:
14 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Venetien. In Monti Garbi bei Verona werden die Reben auf 300m ü.d.M. im Guyot und Pergola Veronese System angebaut. Der Boden ist sehr kalkhaltig mit Anteilen von sandigem Schlamm.

Vinifizierung:
Die Ernte wird händisch in Kisten durchgeführt worauf die sanfte Pressung durch eine pneumatische Presse folgt. Die alkoholische Gärung passiert bei kontrollierter Temperatur mit selektierten biologischen Hefen, wie sie für Amarone-Trauben verwendet werden. Der junge Valpolicella der im Oktober hergestellt wurde wird auf den Amarone-Trester gegärt worauf folgt die malolaktische Gärung in 500l Tonneaux folgt. Der Ausbau dauert insgesamt 12 Monate in 30% neuen und 70% zweitbelegten Tonneaux.

Beschreibung:
Die Farbe des Weines ist rubinrot mit einem Bouquet von roten Früchten und Kirschen. Im Gaumen ist er vollmundig, weich, schmeichelnd, frisch, würzig und relativ tanninreich mit saftigem Abgang.

Passt zu:
Nudelgerichte mit Fleischragout und italienischen Saucen, gegrilltes weißes Fleisch, Braten oder Geschmortes, auf der Grundlage von weißem Fleisch, Hartkäse mittleren Alters

Serviertemperatur:
14-16°C

Lagerpotential:
10 Jahre