Pomodori secchi, in olio extravergine, 314 ml, Belmantello

Beschreibung

Füllmenge:
314 ml

Region:
Apulien - Provinz Foggia - Stadt Cerignola

Beschreibung:
Diese handverlesenen Tomaten werden zuerst halbiert, mit Meersalz bestreut danach unter Sonneneinstrahlung getrocknet und anschließend in Öl eingelegt. In Italien ist das ein beliebtes Verfahren, um Gemüse zu konservieren. Allerdings müssen die Tomaten während des Trocknens häufig gewendet werden, was einen enormen Arbeitsaufwand bedeutet, deshalb stellen nur wenige kleine Erzeuger im Süden Italiens heute noch diese handwerklich produzierten Tomaten her.

Tipp:
In feine Streifen geschnitten und zusammen mit Salbeiblätter kurz in heißer Butter geschwenkt, werden sie über die Pasta gegeben, oder einige Streife in die Bratensauce legen zur Intensivierung des Geschmacks. Gut abgetropfte Tomaten in Frittierteig tauchen und in Olivenöl herausbacken, oder einfach nur pur als Antipasti.