Crostino toscano, 180 g, Buongustaio

Beschreibung

Gewicht:
180 g

Region:
Toskana - Provinz Grosseto

Beschreibung:
Das Crostino toscano ist ein berühmtes toskanisches Antipasto und findet sich auf fast jedem Vorspeisenteller der Region wieder, dazu gehören natürlich auch Bruschette al pomodoro und die legendär köstlichen, toskanischen Salumi affettati (aufgeschnittene Wurst- und Salamispezialitäten). Wie bei allen Rezepten, glaubt auch beim Crostino toscano jede toskanische Familie das wahre und unvergleichliche, geschweige denn beste Rezept für sich beanspruchen zu können, daher sind die Variationen vielfältigst. Das Fleisch für unser Crostino toscano kommt aus dem Naturpark der Maremma. Die Hauptzutat ist geputzte Hühnerleber (47%), die mit Weißwein, Vinsanto, Kapern, Olivenöl extra vergine, sowie einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Langsames Dampfkochen hebt die Geschmacksnoten hervor, wobei auf jegliche Art von Geschmacksverstärker, Farb- und Konservierungsstoffen verzichtet wird.
Ein wahrhaft kulinarischer Hochgenuss aus der Toskana.

Tipp:
Am besten schmeckt das Paté auf geröstetem Weißbrot

Besonderheiten:
Die Maremma ist das wilde, ehemals unbewohnbare Sumpfland der Südtoskana zwischen Siena und Rom. Seit jeher wurde es von der Malaria heimgesucht, bis man im 19. Jahrhundert die Sümpfe trockenlegte und das Gebiet besiedelte. Seitdem lebt die ehemals “bittere Maremma” hauptsächlich von der Landwirtschaft, und statt Sümpfen und Mückenschwärmen bestimmen Weinberge, Olivenhaine, Schaf- und Rinderherden die wildromantische Landschaft.