Beschreibung
Milchsorte:
Kuh
Rohmilch:
Nein
Fett i. Tr.:
52%
Klassifikation:
DOP
Gewicht:
1,8 kg
Reifung:
mindestens 2 Monate
Region:
Venetien - Provinz Vicenza
Beschreibung:
Renommiert und angesehen ist dieser venezianische DOP-Käse, der seinen Namen ursprünglich von der gleichnamigen Hochebene in den südlichen Voralpen über Vicenza und Bassano del Grappa bekommen hat, wo er auf Almen und Sennereien schon seit über 1000 Jahren erzeugt wird. Dieser Asiago stammt aus einer kleinen, etwas altertümlichen Käserei aus der Umgebung von Vicenza. Nach einer relativ kurzen Reifezeit von 60 Tagen weist der Käse einen strohfarbenen, fast weißen Anschnitt mit vielen kleinen bis mittelgroßen Löchern auf. Im Mund ist er süß und angenehm mild, sein Geschmack erinnert an frisch gemolkene Milch.
Tipp:
Empfehlenswert zu Rotwein, Akazienhonig, aber auch zum Überbacken gut geeignet.