Beschreibung
Milchsorte:
100% Ziege
Rohmilch:
Nein
Fett i. Tr.:
43%
Gewicht:
1kg
Reifung:
45 Tage
Region:
Piemont – Provinz Verbano-Cusio-Ossola – Val Vigezzo
Beschreibung:
Der Pioda Santa Maria wird in der Form eines Barrens hergestellt und besteht aus reiner Ziegenmilch. Der frisch produzierte Käse wird für 2 Stunden in einem Salzlakebad getaucht bevor er in einem Reifungsraum mit kontrollierten Temperaturen und Feuchtigkeit für 45 Tage reift. Während der Reifung wird die Rinde des Pioda immer wieder ‚gewaschen‘.
Der Teig des Pioda Santa Maria ist strohgelb bis milchweiß, je nach Fütterung. Die Paste ist weich, ölig und zart am Gaumen mit einem süßen Geschmack und einer leicht säuerlichen Note.
Tipp:
Den Käse circa eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.
Der Pioda Santa Maria ist ein delikater Tafelkäse, der sehr gut mit einer milden Mostarda von Le Tamerici gepaart werden kann.