Scamorza affumicata pugliese, 300 g, Castagna

Beschreibung

Milchsorten:
100% Kuh

Rohmilch:
Ja

Fett i. Tr.:
34%

Gewicht:
300g

Reifung:
4 Tage

Region:
Apulien

Beschreibung:
Dieser traditionelle apulische Käse wird aus Kuhrohmilch hergestellt und gehört zum Typ der Pasta-Filata Käse. Scamorza wird aus dem elastischen Teig in seine typische Birnenform geformt und mit Bast abgetrennt.
Scamorza affumicata
Der Teig hat eine fasrige, elastische und feuchte Struktur mit einer homogenen milchweißen Farbe. Im Geschmack ist er frisch und herzhaft mit einer leicht säuerlichen Note und einem Hauch von geräuchertem Buchenholz.

Tipp:
Die Scamorza sollte so frisch wie möglich gegessen werden.
Den Käse circa eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.