Caciomulo fiaschetto, 1,3 kg, Castagna

Beschreibung

Milchsorten:
100% Kuh

Rohmilch:
Nein

Fett i. Tr.:
44 %

Gewicht:
1,3 kg

Reifung:
60 Tage

Region:
Veneto

Beschreibung:
Der Caciomulo ist ein halbharter gezogener Käse, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Zuerst wird die Milch erhitzt und das Lab hinzugefügt. Nach dem Ziehen des Teiges wird dieser in die typische Form gebracht und gesalzen. Die Reifung dauert mindestens 60 Tage, in denen immer wieder die Rinde gepflegt wird.
Der Caciomulo hat eine glatte, dünne Rinde, die von hellgelb bis braungelb variiert Der Teig ist kompakt und strohgelb und kann kleine Löcher aufweisen. Der Käse hat ein feines Aroma, welches mit längerer Reifung ausgeprägter und würziger wird.

Tipp:
Den Käse circa eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.