Pecorino Romano DOP, sedicesimo 1,5 kg, Castagnana

Beschreibung

Milchsorten:
100% Schaf

Rohmilch:
Nein

Fett i. Tr.:
45%

Gewicht:
1,5 kg

Reifung:
mindestens 6 Monate

Region:
Latium – nördlich von Rom

Beschreibung:
Der Pecorino Romano DOP wird in einer kleinen Käserei nördlich von Rom hergestellt. Zuerst wird die Schafmilch erwärmt und mit Lammlab dick gelegt. Die Dickete wird geschnitten und dann auf 45-48°C erhitzt. Der Käsebruch wird abgeschöpft, in Formen gefüllt und gepresst. Die Laibe werden dann mit dem Schutzkonsortium für Pecorino Romano verliehene Markenzeichen versehen. Der Pecorino wird trocken gesalzen und reift dann für mindestens 6 Monate in denen er alle 3-7 Tage mit Salz eingerieben wird.
Der Teig des Pecorino Romano ist kompakt und er hat einen intensiven, aromatischen Geschmack, der nicht zu salzig ist.

Tipp:
Den Käse circa eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.
Der Pecorino kann pur, mit Brot oder gerieben auf Pastagerichten verwendet werden.