Aceto balsamico tradizionale DOP, 100 ml, Mengazzoli

Beschreibung

Füllmenge:
100 ml

Klassifikation:
DOP

Region:
Lombardei – Provinz Mantua – Gemeinde Curtatone

Beschreibung:
Ein langer gereifter Aceto balsamico di Modena in der typischen Tropfflasche.
Nach einer sorgfältigen Auslese von ausgewählten Trebbiano-, Lambrusco-, Spergola- und Berzeminotrauben, wird der Most auf offenem Feuer gekocht. Nach dem Kochvorgang folgt eine natürliche Gärung und Ansäuerung des Mostes. Dieser Prozess findet in unterschiedlichen Holzfässern statt: hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder. Durch diesen Reifeprozess der mindestens 12-24 Jahre dauert, bekommt dieser Essig einen sehr intensiven vielschichtigen Geschmack

Tipp:
Dieser gereifte Balsamico wird ‚tröpfchenweise‘ als Verfeinerung von Speisen verwendet. Hervorragend auf frischen Erdbeeren, Parmesan und Nudelgerichten.

Besonderheiten:
In den 12 Jahren, die die Herstellung mindestens dauert, lagert der Most nicht einfach in einem Fass, sondern wird in einer batteria genannten, sich verkleinernden Fässerreihe von einem Jahr zum nächsten in immer kleinere Fässer aus verschiedenen Hölzern portionsweise umgefüllt. So gelangen jedes Jahr neue Aromen hinzu und geben dem Aceto nach 12 Jahren eine süße Aromenvielfalt, die man am besten tröpfchenweise genießt.