Paccheri rigate, 500g, Buongustaio

Beschreibung

Gewicht:
500g

Region:
Apulien-Bari

Beschreibung:
Unsere traditionell und handwerklich hergestellte Pasta zeichnet sich durch ihre hohe Qualität und unverwechselbaren Geschmack aus. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von erstklassigem Rohstoff sowie einer sorgfältigen Verarbeitung und der traditionellen Herstellungsmethoden.
Unsere Buongustaio Pasta wird aus ausgewähltem und bestem italienischem Hartweizen hergestellt. Die Teigmasse wird langsam durch Bronzematrizen extrudiert, was der Pasta ihre raue Oberfläche verleiht, eine Eigenschaft, welche die Saucen besser haften lässt. Der entscheidende Schritt zur Perfektion ist die langsame und schonende Trocknung von bis zu 72 Stunden bei maximal 37° bis 41° Celsius. Dieser Prozess ermöglicht es der Pasta ihre Festigkeit und ihren Geschmack zu bewahren und verleiht ihr einen wunderbaren Biss.
Die Pastasorte Paccheri rigati ist typisch für die Region Kampanien, genauer gesagt Neapel. Ihr Name stammt von "paccarià" ab, was im neapoletanischen Dialekt soviel wie "Ohrfeige" bedeutet. Vermutlich wollte man damit im Volksmund an die grobe und schwere Konsistenz der Pasta erinnern, was sie zu einer idealen Wahl für reichhaltige Saucen macht. In der neapolitanischen Küche werden sie oft mit kräftigen Fleischsaucen, Tomatensaucen und Meeresfrüchten, serviert. Sie eignen sich aber auch gut zum Befüllen und Überbacken.