Castello di Bolgheri DOC Superiore, 1,5 l in Holzkiste, Castello di Bolgheri

Beschreibung

Rebsorten:
70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot

Klassifikation:
DOC

Alkoholgehalt:
14,5 Vol.%

Füllmenge:
1.5l

Anbaugebiet:
Toskana. In Küstennähe zu Livorno, in den hügeligen Weingärten rund um das mittelalterliche Dorf Bolgheri werden die Trauben des Weinguts angebaut. Auf einer Seehöhe von 70 m und einer Südwest Ausrichtung wachsen die Reben auf Sandstein-und Lehmböden.

Vinifizierung:
Die Trauben werden nach ihrer Ankunft in der Kellerei sorgfältig auf einem Sortiertisch ausge-lesen. Während der gesamten Vinifikation wird so schonend wie möglich
gearbeitet, hauptsächlich durch Umpumpen der Maische und Delestage-Verfahren. Die Gärung verläuft in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei ungefähr 28-30 °C; die Maischestandzeit beläuft sich auf 25-30 Tage. Danach kommt der Wein umgehend in Eichenfässer mit einem An-teil von 20-30% neuem Holz, je nach Charakteristik des Jahrgangs.

Beschreibung:
Der Wein hat ein undurchdringliches, intensives Rubinviolett als Farbe. Noten nach dunklen Johannisbeeren, auch etwas Zwetschken im Hintergrund. Er zeigt sich straff und satt am Gau-men, feine Holznoten entfalten sich mit dichtmaschigem Tannin und süßem Kern, feiner Schmelz, sattes Finale und viel Lakritz.

Serviertemperatur:
16 - 18°C

Passt zu:
dunklen, kräftigen Fleischgerichten wie Rindsfilet, Lamm oder Wild, wie auch zu gereiftem Käse

Lagerpotential:
20 Jahre