OttoCento Negroamaro Salento IGT, 750 ml, Cignomoro

Beschreibung

Rebsorten:
100% Negroamaro

Klassifikation:
IGT

Alkoholgehalt:
13,5 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Apulien. In der Gemeinde Martina Franca wachsen die Reben mit südöstlicher Ausrichtung im Sporncordon Stil. Der Boden ist hauptsächlich kompakter Lehm und die Gegend um den Tarent Golf hat ein Mikroklima mit trockenen Wintern und gemäßigten Temperaturen. Die Sommer sind jedoch heiß und die Wachstumsbedingungen sind streng.

Vinifizierung:
Die Ernte erfolgt Mitte September von Hand. Nach der Schalenmazeration folgt eine sehr sanfte Pressung mit kontinuierlichen Remontagen, d.h. damit der Kontakt mit den Schalen länger bestehen bleibt, wird Most vom Boden des Behälters abgepumpt und über den Tresterhut gegossen. So gelangen die in den Schalen enthaltenen Substanzen (Gerb- und Farbstoffe) besser in den Most. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration findet in Edelstahltanks für eine Dauer von ca. 30 Tagen statt. Nach dem Abfüllen wird der Wein noch weitere 6 Monate in der Flasche gereift.

Beschreibung:
Der Wein ist von intensiv rubinroter Farbe und präsentiert sich an der Nase mit einem frischen Bouquet, das an Waldbeeren erinnert. Voll und rund am Gaumen bewahrt er Struktur und Fruchtsüße ohne auf Frische und Ausgewogenheit zu verzichten.

Passt zu:
Warmen Vorspeisen mit raffinierten Saucen, Käse mittlerer Reifung sowie Salami- und Wurstspezialitäten

Serviertemperatur:
16-18°C

Lagerpotential:
3-4 Jahre