OttoCento Primitivo Salento IGT, 750 ml, Cignomoro

Beschreibung

Rebsorten:
100% Primitivo

Klassifikation:
IGT

Alkoholgehalt:
14 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Apulien. In dem Tal Valle d‘Itria wachsen die Reben mit südöstlicher Ausrichtung im Sporncordon Stil. Der Boden ist kompakter Lehm und die Gegend um den Tarent Golf hat ein Mikroklima mit trockenen Wintern und gemäßigten Temperaturen. Die Sommer sind jedoch heiß und die Wachstumsbedingungen sind streng.

Vinifizierung:
Die Traubenernte findet zwischen Ende August und Anfang September statt. Sie werden zunächst einmal sorgfältig auf dem Feld sortiert und anschließend nochmals auf dem Sortiertisch. Danach werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, die Maischegärung dauert ca. 15 Tage. Danach folgt die Affinierung in der Flasche für mindestens 4 Monate.

Beschreibung:
Der Wein hat ein glänzendes Granatrot mit rubinroten Reflexen und Düfte nach kleinen, roten Beeren, Kirschen sowie würzige Noten nach weißem Pfeffer und Zimt. Im Geschmack ist er warm, weich und rund, mit ausgeglichenem Körper und mittlerer Struktur. Der Abgang ist frisch und anhaltend mit geschmacklich wirkungsvoller Präsenz gut eingebundener Tannine.

Passt zu:
Pastagerichten mit Fleisch, Schmorgerichten, Salami und mittel gereifter Käse

Serviertemperatur:
16-18°C

Lagerpotential:
4-5 Jahre