Südtiroler Sauvignon DOC 'Porphyr & Kalk', 750 ml, Niedrist

Beschreibung

Rebsorten:
100% Sauvignon Blanc

Klassifikation:
DOC

Alkoholgehalt:
14 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Südtirol. Die Reben werden in Eppan Berg auf 450-600m ü.d.M. am Osthang, sowie in Lagen in Girlan und Rungg angebaut. Der Boden besteht aus eiszeitlicher Moränenschotter, Porphyr, Granit und Kalk. Die Reben werden im Guyot-System kultiviert.

Vinifizierung:
Die Trauben werden Anfang September geerntet und die darauffolgende Gärung findet im Stahlfass für rund zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 19 - 20°C statt. Es wird kein biologischer Säureabbau gemacht und der Ausbau folgt auf der Feinhefe bis zum Frühling.

Beschreibung:
Ein expressiver Sauvignon, der sicher zu den besten Sauvignons Italiens zählt. Er präsentiert sich in funkelnd goldgelber Farbe, im Bouquet besticht er mit intensiven Aromen nach Holunderblüte, Stachelbeere und Pfirsich, am Gaumen intensive Frucht mit angenehm frischer und feiner Säure, gute Länge im Finale.

Passt zu:
Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch, Ziegenkäse, Lamm in Kräuterkruste, Krustentiere

Serviertemperatur:
10-12°C

Lagerpotential:
5-10 Jahre