Alici di Menaica in olio EVO in pezzi, 120g, Menaica

Beschreibung

Gewicht:
120 g

Packung mit 120 g Stückchen Alici di Menaica Presidio Slow Food in nativem Olivenöl extra.
Sardellenstücke, die für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden können, bei denen keine ganzen Filets benötigt werden: Vorspeisen, Pizzen, Soßen für erste Gänge oder das immer beliebte und untrügliche Brot mit Butter und Sardellen.

Über den Produzenten:
Die Sardellen von Menaica werden an Tagen mit ruhiger See zwischen April und Juli in der Region Cilento gefangen.
Das Besondere an dieser Technik ist das Netz, das „MENAICA“ genannt wird. Es wählt nur die größten Sardellen aus. Die Fischer ziehen das Netz mit der Hand an die Oberfläche und holen die Fische einzeln heraus.

Die Sardellen werden sofort verarbeitet, indem sie zunächst in Salzlake gewaschen und dann in traditionelle Terrakotta-Gefäße gefüllt werden, die abwechselnd mit Schichten von handwerklich hergestelltem Meersalz aus Trapani gefüllt werden.
Die Reifung erfolgt in sogenannten Magazzeni, kühlen, feuchten Räumen, und dauert mindestens drei Monate.