Alici di Menaica in olio EVO, 50 g, Menaica

Beschreibung

Gewicht:
50 g

Die Filets von Alici di Menaica Presidio Slow Food werden von den geschickten Händen unserer Handwerker verarbeitet und filetiert und in Gläsern mit nativem Olivenöl extra eingelegt.
Sie eignen sich für alle Arten von Rezepten, auch für die einfachsten: Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Nudelgerichten, Pizzen, zum Würzen von Gemüse und Salaten oder auf einer Scheibe hausgemachtem Brot mit Butter.

Zutaten:
- Menaica-Anchovis
- Natürliches Meersalz aus Trapani
- Natives Olivenöl extra

Über den Produzenten:
Die Sardellen von Menaica werden an Tagen mit ruhiger See zwischen April und Juli in der Region Cilento gefangen.
Das Besondere an dieser Technik ist das Netz, das „MENAICA“ genannt wird. Es wählt nur die größten Sardellen aus. Die Fischer ziehen das Netz mit der Hand an die Oberfläche und holen die Fische einzeln heraus.

Die Sardellen werden sofort verarbeitet, indem sie zunächst in Salzlake gewaschen und dann in traditionelle Terrakotta-Gefäße gefüllt werden, die abwechselnd mit Schichten von handwerklich hergestelltem Meersalz aus Trapani gefüllt werden.
Die Reifung erfolgt in sogenannten Magazzeni, kühlen, feuchten Räumen, und dauert mindestens drei Monate.