Alici Marinate, 250g, Menaica

Beschreibung

Gewicht:
250 g

Zart in Essig mariniert.
Unsere marinierten Sardellen sind perfekt für Vorspeisen und Aperitifs mit feinem Geschmack.

Über den Produzenten:
Die Sardellen von Menaica werden an Tagen mit ruhiger See zwischen April und Juli in der Region Cilento gefangen.
Das Besondere an dieser Technik ist das Netz, das „MENAICA“ genannt wird. Es wählt nur die größten Sardellen aus. Die Fischer ziehen das Netz mit der Hand an die Oberfläche und holen die Fische einzeln heraus.

Die Sardellen werden sofort verarbeitet, indem sie zunächst in Salzlake gewaschen und dann in traditionelle Terrakotta-Gefäße gefüllt werden, die abwechselnd mit Schichten von handwerklich hergestelltem Meersalz aus Trapani gefüllt werden.
Die Reifung erfolgt in sogenannten Magazzeni, kühlen, feuchten Räumen, und dauert mindestens drei Monate.