Südt. Sekt Riserva DOC 600 Blanc de Blancs Extra Brut, 750 ml, Kurtatsch

Beschreibung

Rebsorten:
100% Chardonnay

Alkoholgehalt:
12,5 Vol.%

Füllmenge:
750 ml

Anbaugebiet:
Südtirol. In dem kleine Dorf Penon werden die Reben nachhaltig auf 450-700 m ü.d.M. angebaut. Das Anbaugebiet liegt in einer nach Osten ausgerichtete Hanglage und ist großen Tag/Nacht Temperaturunterschieden ausgesetzt. Der Boden besteht aus Lehm-, Sand- und Kiesböden und ist reich an Dolomit.

Vinifizierung:
Behutsames Pressen, Gärung 80% im Edelstahl, 20% in gebrauchten Barriques mit anschliessender Feinhefelagerung und Batonnage, zweite Gärung in der Flasche für 55 Monate.

Beschreibung:
Die einzigartigen geologischen und geographischen Voraussetzungen im Ortsteil Penon auf 600 Höhenmetern sind Anlass und Voraussetzung einen unverkennbaren Spitzensekt mit ausgeprägtem Gebietscharakter herzustellen. Mit dem Jahrgang 2014 wurde der erste 600 gekeltert.
Die handverlesenen Chardonnay-Trauben stammen ausschließlich von alten Reben. Nach der Flaschengärung reift der Sekt für 55 Monate auf der Hefe. Im Glas: stabile und feine Perlage. Fruchtige Nuancen von weißem Pfirsich und gelber Tropenfrucht, etwas Quitte, Gewürzbrot und Brioche. Cremige und trotzdem straffe Textur, mineralisch und salzig im Abgang.

Passt zu:
Passend zu Pasta, Schalentiere, Magerer Fisch, reife Käsesorten und Hartkäse.

Serviertemperatur:
6-8°C

Optimale Trinkreife:
2-5 Jahre