OttoCento Negroamaro Salento IGT, 750 ml, Cignomoro

Art. Nr: 4070
EAN: 8058964010087
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VE (6 Stk.)

Beschreibung

Rebsorten:
100% Negroamaro

Klassifikation:
IGT

Alkoholgehalt:
13,5 Vol.%

Füllmenge:
750ml

Anbaugebiet:
Apulien. In der Gemeinde Martina Franca wachsen die Reben mit südöstlicher Ausrichtung im Sporncordon Stil. Der Boden ist hauptsächlich kompakter Lehm und die Gegend um den Tarent Golf hat ein Mikroklima mit trockenen Wintern und gemäßigten Temperaturen. Die Sommer sind jedoch heiß und die Wachstumsbedingungen sind streng.

Vinifizierung:
Die Ernte erfolgt Mitte September von Hand. Nach der Schalenmazeration folgt eine sehr sanfte Pressung mit kontinuierlichen Remontagen, d.h. damit der Kontakt mit den Schalen länger bestehen bleibt, wird Most vom Boden des Behälters abgepumpt und über den Tresterhut gegossen. So gelangen die in den Schalen enthaltenen Substanzen (Gerb- und Farbstoffe) besser in den Most. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration findet in Edelstahltanks für eine Dauer von ca. 30 Tagen statt. Nach dem Abfüllen wird der Wein noch weitere 6 Monate in der Flasche gereift.


Beschreibung:
Tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen. In der Nase intensive Fruchtigkeit in Richtung Schwarzkirsche, Brombeere und schwarze Johannisbeere, ergänzt durch würzige Anklänge und Nuancen von Pfeffer. Am Gaumen vollmundig, strukturiert und geschmeidig, mit ausgewogenen Tanninen und anhaltendem, warmem Abgang.

Passt zu:
Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wild, geschmortem Rind, Pasta mit reichhaltiger Sauce, Käse mittlerer Reifung und Wurstspezialitäten.

Serviertemperatur:
16-18°C

Lagerpotential:
3-4 Jahre