Condimento Bianco Riserva Barrique, 250ml, Buongustaio
Beschreibung
Region: Emilia-Romagna
Technische Daten:
Säure: ca. 5%
Dichte: ca. 1,29
BRIX: ca. 61°
Beschreibung:
Ein bernsteinfarbener Weißweinessig mit ausdrucksstarker Struktur und feiner Holznote. Hergestellt aus 65% konzentriertem Traubenmost mit einem hohen natürlichen Zuckergehalt von ca. 61° BRIX – ein Maß für die Süße und Konzentration des Mosts, das sich auch in der höheren Dichte des Produkts widerspiegelt – und 35% Weißweinessig. Die Reifung über mindestens 12 Monate in Barrique-Fässern aus Eiche, Maulbeere und Kirsche verleiht ihm eine harmonisch eingebundene Süße, dezente Röstaromen und bemerkenswerte Tiefe.
Passt hervorragend zu kräftigen Salaten, gebratenem oder gegrilltem Gemüse und hellen Fleischgerichten.Als Marinade für Hähnchen oder Kalb bringt er eine feine, aromatische Fülle. Auch ideal zum Verfeinern von Fisch, wenn man ihn sparsam nach dem Garen darüber träufelt. Besonders spannend in Kombination mit reifem Käse oder gegrilltem Obst wie Pfirsich oder Birne.
Die Acetaia:
Unser Hersteller ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus der Region Emilia Romagna, der seit vier Generationen hochwertige Essige nach klassischer Methode herstellt. Die verwendeten Trauben – darunter Sorten wie Lambrusco, Trebbiano und Spergola – stammen ausschließlich aus eigenem Anbau und werden direkt am Hof verarbeitet. Der gekelterte Most wird über Monate oder Jahre hinweg in
verschiedenen Holzfässern aus Eiche, Kirsche, Maulbeere, Kastanie, Akazie, Birne oder Wacholder ausgebaut, was den Essigen ihre außergewöhnliche Tiefe und aromatische Komplexität verleiht.
Alle Produkte entstehen ohne jegliche Zusatzstoffe – ganz ohne Farb- oder Verdickungsmittel, ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost und, wo erforderlich, eigenem Weinessig.
Die Liebe zum Handwerk, die Ehrlichkeit der Zutaten und der unverfälschte Geschmack spiegeln jene Werte wider, für die Buongustaio steht – und machen diese Essiglinie zu einem authentischen Teil unseres Sortiments.