Aceto Balsamico di Modena I.G.P. BRONZO, 250ml, Buongustaio
Beschreibung
Region: Emilia-Romagna
Technische Daten:
Säure: ca. 6%
Dichte: ca. 1,24
BRIX: 52°
Beschreibung:
Ein vollmundiger Balsamico mit ausgeprägter Frische und feiner Säurenote. Aus gekochtem Lambrusco-Traubenmost und Weinessig komponiert, reift unser Aceto Balsamico di Modena IGP BRONZO in Eichenfässern, was ihm eine dezente Holznote und zusätzliche aromatische Tiefe verleiht. Die moderate Dichte von 1,24 macht ihn geschmacklich ausgewogen – intensiv, aber nicht zu sirupartig.
Der vielseitige Aceto Balsamico di Modena eignet sich hervorragend als täglicher Allrounder: Er verleiht Salaten, gegrilltem Gemüse und Gemüsepfannen eine lebendige Balance zwischen süß und sauer, und bringt in süß-sauren Gerichten wie Wok-Speisen oder Chutneys frische Akzente. In Marinaden für Fleisch und Geflügel entfaltet er seine tiefe Aromenstruktur, ohne zu dominieren. In der warmen Küche kann man ihn sogar bei Saucen und Schmorgerichten einsetzen, um mit einem Hauch Eleganz und Komplexität abzurunden.
Die Acetaia:
Unser Hersteller ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus der Region Emilia Romagna, der seit vier Generationen hochwertige Essige nach klassischer Methode herstellt. Die verwendeten Trauben – darunter Sorten wie Lambrusco, Trebbiano und Spergola – stammen ausschließlich aus eigenem Anbau und werden direkt am Hof verarbeitet. Der gekelterte Most wird über Monate oder Jahre hinweg in verschiedenen Holzfässern aus Eiche, Kirsche, Maulbeere, Kastanie, Akazie, Birne oder Wacholder ausgebaut, was den Essigen ihre außergewöhnliche Tiefe und aromatische Komplexität verleiht.
Alle Produkte entstehen ohne jegliche Zusatzstoffe – ganz ohne Farb- oder Verdickungsmittel, ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost und, wo erforderlich, eigenem Weinessig.
Die Liebe zum Handwerk, die Ehrlichkeit der Zutaten und der unverfälschte Geschmack spiegeln jene Werte wider, für die Buongustaio steht – und machen diese Essiglinie zu einem authentischen Teil unseres Sortiments.