Farina di mais grossa bio, macinata "grusera", 1000 g, Mulino Marino

Beschreibung

Gewicht:
1000 g

Region:
Piemont - Provinz Cuneo - Gemeinde Cossano Belbo

Beschreibung:
Dieses grobe Maismehl wird aus der Sorte ‚Meliga - Otto file‘ hergestellt, das von vertrauenswürdigen Bauern auf den Langhe-Hügel des Piemonts angebaut wird. Die Pflanze produziert nur einen Kolben pro Pflanze mit acht Samenreihen und ist daher wesentlich weniger ertragreich als andere Sorten. Moderne Sorten produzieren im Allgemeinen zwei oder drei Kolben pro Pflanze, die bis zu zwanzig Samenreihen enthalten können. Im Vergleich zu anderen Sorten ist diese Polenta jedoch süßer und vollmundiger. Der Mais dazu ist auch als ‚Königsmais‘ bekannt, da der König von Italien, Vittorio Emanuele Secondo, der erste war, der es in Pollenza (Provinz Cuneo) anbauen ließ. Der ‚Otto file‘ -Mais wird nach biologischen Grundsätzen angebaut und anschließend in der Steinmühle von Marino Felice gemahlen, um ein Vollkornmehl herzustellen, dass seinen natürlichen Geschmack und sein Aroma voll zur Geltung bringt.

Tipp:
Die Kochzeit beträgt circa 90 Minuten, man muss jedoch nur am Anfang, um einer eventuellen Klumpenbildung vorzubeugen, ständig gerührt werden, dann die Polenta einfach auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln lassen. Des Weiteren ist das Maismehl auch zur Zubereitung des „Vorarlberger Riebels“ bestens geeignet.